Село Ералиево в области Улытау стало настоящим центром по производству кумыса. Здесь живёт чуть больше двух тысяч человек, но безработных — ноль. Практически каждый двор занимается коневодством и переработкой кобыльего молока, превратив традиционное ремесло в устойчивый семейный бизнес, передает Altyn-orda.kz
Фото:24.kz
В Жанааркинском районе, куда входит село, содержится около 100 тысяч лошадей. Пятая часть из них — в Ералиево. Здесь лошади есть в каждом дворе, а к весне село превращается в «кумысную столицу»: национальный напиток делают, взбивают, охлаждают и продают партиями по всему Казахстану — в Астану, Караганду и Жезказган.
«Раньше у нас на улице был один жеребец. Теперь у многих по три-четыре табуна. Кумыс делают почти все», — рассказывает местный житель Шубай Нуржанбаев.
Берден Жумабаев ежедневно продаёт около 100 литров напитка. Весной спрос особенно высокий — покупатели выстраиваются в очередь.
«Во время весеннего разнотравья молоко становится особенно питательным. У нас есть постоянные клиенты, которые заранее делают заказы», — отмечает он.
У каждого двора — свой рецепт. Кто-то использует таволгу для ароматного копчения, кто-то — сливочное масло. Главное — качество. Так, Шолпан Сабырбаева продаёт кумыс без рекламы — только благодаря «сарафанному радио».
«Молоко взбиваем по тысяче раз утром и вечером. Потом охлаждаем. Получается вкусный, насыщенный напиток», — делится она.
Село без безработицы
Четыре года назад Ералиево вошло в список тридцати лучших сёл Казахстана. Сегодня это — пример того, как традиции и малый бизнес могут развивать региональную экономику. Все взрослые жители заняты: в коневодстве, переработке или логистике. Кумыс — не просто национальный напиток, а основа местного благополучия.
