[:ru]
Исследователи выяснили, что конечные продукты избыточного гликолизирования способствуют хронической болезни почек.
Ученые Университета Монаша показали, что еда с высоким содержанием обработанных пищевых продуктов увеличивает риск дисфункции почек. Об этом сообщается в статье, опубликованной в журнале Science Advances, сообщает Lenta.
Исследователи выяснили, что конечные продукты избыточного гликолизирования способствуют воспалению и хронической болезни почек. Эти потенциально опасные вещества обнаружены в термически обработанных продуктах и придают жареной и запеченной пище характерный вкус и аромат. Их также добавляют в картофельные чипсы, хлебобулочные изделия, шоколад и кондитерские изделия.
Однако воспалительную реакцию можно подавить, введя в рацион продукты, содержащие крахмальную клетчатку, что восстанавливает работу кишечника и почек. К ним относятся овес, вареный и охлажденный рис, ячмень, фасоль и горох, картофельный крахмал (в качестве пищевой добавки), а также вареный картофель.
Известно, что потребление обработанных пищевых продуктов повышает общий риск смерти от диабета, гипертонии, ожирения, рака и желудочно-кишечных заболеваний. При этом 10 процентов мирового населения страдает хроническим заболеванием почек.
[:]
