Одна из самых старых и укрепившихся традиций в Турции — это курение кальяна, как мужчины, так и женщины наслаждаются курением этой водяной трубки. С кальяна началась совершенно новая культура, которая длилась много лет, и даже в настоящее время кальян остается популярным.
Первые кальяны появились в Индии, но они были довольно примитивны, т.к. изготавливались из скорлупы кокосов. Они стали популярны в Иране, а затем во всех арабских странах. Но именно в Турции они получили свой нынешний вид, и их стиль не менялся последние несколько сотен лет.
Кальяны были очень популярны в Турции во времена Мурата IV, 1623-1640 гг. Были созданы правила даже для зажигания кальянов. Кальян состоит из четырех частей: мундштук, верхушка кальяна, трубка и сосуд, который заполняется водой. Все части кальяна производились отдельными ремесленниками, которых называли по имени производимой части.
Сосуды являлись уникальными примерами турецкого ремесленного производства и были украшены элементами флоры. Некоторые из них изготавливались из серебра или хрусталя. Резьба на мундштуках обычно делалась острием качественного янтаря, т.к. люди в то время думали, что янтарь не являлся разносчиком бактерий.
Не любой табак может быть использован для кальяна, только темный табак, импортируемый из Ирана подходит для кальяна. Табак перед использованием вымачивался несколько раз, т.к. был очень крепкий. Для разжигания табака использовались только дубовые угли. Некоторые профессиональные курильщики кальянов использовали определенные фрукты, такие как кислая вишня или виноград, которые помещались в сосуд только для того, чтобы наблюдать их движение в воде. Другим нравилось добавлять в воду гранатовый сок или розовое масло для усиления аромата.
Кальян был настолько популярным и модным у дам из высшего общества XIX и начала XX веков, что было престижно фотографироваться с кальяном. Кальян являлся необходимой частью званного обеда или интеллектуальных бесед.
К сожалению, как и множество других вещей из прошлого, кальян утратил свою популярность с доступностью сигарет.
Стамбул, Турция.
В Турции кальян является неотъемлемой частью общественной и политической жизни, и он считается одним из самых больших удовольствий в жизни.
Кальяны стали важным общественным символом. Предложение выкурить кальян считалось важным знаком доверия, и отказ мог восприниматься как серьезное оскорбление. В 1841 году произошел дипломатический кризис между Францией и Турецкой Империей после того, как султан отказался предложить французскому послу покурить вместе с ним кальян.
Приход сигарет, развитие, которое многие курильщики кальянов называют одним из плачевных в истории человечества, навсегда изменил способ турков использовать табак. Но в таких местах, как Erzurum Salon (Ерзурум Салон), названный в честь города в Анатолии, старые способы до сих пор существуют.
В традиционных кальян-кафе не подают алкогольных напитков и посетители обычно пьют кофе или чай во время выкуривания кальяна. Каждые несколько часов мусульмане совершают молитву. Erzurum Salon (Ерзурум Салон) был открыт более века назад армянским эмигрантом, чей сын в настоящий момент является владельцем, и чей внук собирается следовать семейным традициям. После реконструкции города в 1991 году этот салон был перенесен близ Босфора, и его клиенты последовали за ним.
За прилавком находится около 60 кальянов, большинство из них доступны всем, но некоторые из них зарезервированы для заказчиков. Когда прибывает клиент, управляющий выбирает кальян, чистит его и заворачивает небольшое количество сырого табака. Он говорит, что более старые (по возрасту) клиенты обычно предпочитают крепкий турецкий табак, выращенный на плантациях около сирийской границы, в то время, как молодые спрашивают ароматические яблочные или вишневые смеси, импортируемые из Египта и Бахрейна.
После того, как управляющий заполнил водой дно кальяна и обвязал бронзовое горлышко, чашечку и трубку, он отдает его заказчику. Официант, который держит котелок с горящими углями, аккуратно вынимает пару углей из него металлическими щипцами и кладет их на верх табачной розетки. Требуется около часа, чтобы выкурить полную чашечку фруктового табака, и два часа — для крепкого табака. Дым кальяна заметно мягче, чем сигаретный дым, и слегка опьяняющий. Через некоторое время вода становится коричневой; курильщики говорят, что это отфильтровываются различные вредные вещества, и что в противном случае они бы вдыхались.
В прошлом некоторые курильщики заполняли кальяны запрещенными наркотиками. Султаны использовали для курения специальную смесь опиума, ароматизаторов и дробленого жемчуга. «Важным является не то, что вы кладете в кальян, а то с кем вы находитесь во время курения, — говорит 48-летний продавец, который поставляет продукцию для кальянов. — В таком кафе, как это вы найдете хороший людей, старых людей, интересных людей. До тех пор пока существует потребность в дружбе, пока люди нуждаются в том, чтобы остановиться и подумать, кальян-кафе будут существовать.»
В прошедшие времена люди наслаждались курением булькающих трубок (кальян) во время бесед о важных событиях дня. Вы и по сей день можете выкурить кальян, но только в нескольких кафе, известных также как кальян бары, которые до сих пор существуют в Стамбуле.
Также известные как водяные трубки, или «наргилла» для многих арабов, кальяны долгое время были редкостью для непосвященных и источником наслаждения для давних курильщиков кальяна.
В основном трубка использовалась для курения, у нее имеется длинная гибкая трубка, посредством которой дым охлаждается прохождением через воду (арабское слово «huggah» означает «бутылка с водяной трубкой»). Итак, кальяны также ассоциируются с турецкой культурой, как и ковры, фактически кальян популярен на Среднем Востоке.
Некоторые ошибочно полагают, что в кальяне курят только гашиш. Наооборот, он в основном используется для «испития дыма» табачных листьев, как, например, питья кофе. Обычно табак — это цельно высушенный лист, соусированный и порезанный, затем смешанный с различными курение кальяна в приятное времяпрепровождение, способствующее травами и ароматизаторами. Это очень влажная смесь кладется в чашечку и накрывается маленькими горящими угольками. Цельный лист горит часами, превращая философским беседам. В Египте верблюжий навоз используют как угли для кальяна. Этот навоз тлеет, медленно сжигая табак, как и горячие угли.
Трубки часто становятся предметом для коллекционирования. Они в основном сделаны из серебра и оливкового дерева, иногда трубки достигают в длину до 2-х футов и состоят из одной или более частей.
Источник: kalyan-express.kz
