Кагилев рассказал о своём первом опыте в создании этого традиционного казахского угощения. Он отметил, что, несмотря на насыщенный вкус и особый стиль подачи, бешбармак показался ему достаточно простым по вкусу и лишенным «необычных ноток», которые обычно привлекают его внимание в кулинарии.
Шеф-повар обратил внимание и на ресурсоемкость приготовления блюда: раскатывание теста, приготовление бульона, выбор качественной говядины — все эти этапы делают процесс трудоемким и более затратным, чем могло показаться изначально. Кагилев попытался немного упростить рецепт, предложив использовать готовую лапшу или тесто для пельменей, но отметил, что это может негативно сказаться на вкусе и аутентичности.
Кагилев честно признался, что ему не удалось в полной мере проникнуться духом блюда. Несмотря на уважение к традиционному вкусу, он заметил, что не почувствовал глубокую связь с бешбармаком, комментируя это так:
«Ну вот бывает и такое, вроде блюдо вкусное, я бы даже сказал культовое, но что-то я не проникся».
Шеф также отметил, что, вероятно, не учел всех тонкостей, которые приобретаются лишь с опытом. После изучения комментариев под видеороликом с его попыткой приготовить бешбармак, Кагилев пришел к выводу, что, возможно, отнесся к процессу слишком поспешно.
«Я почитал комментарии под роликом и понял, что у этого блюда очень много тонкостей, о которых я не услышал ни в одном из видео, которые посмотрел перед приготовлением. Получается, что я приготовил бешбармак на скорую руку, если его вообще можно так назвать», — признался шеф.
Несмотря на неоднозначный опыт, Кагилев не оставил мясные ингредиенты без дела. Из остатков говядины он приготовил холодец, который стал «приятным бонусом» к кулинарному эксперименту.
И хотя бешбармак не произвел на Кагилева ожидаемого впечатления, его попытка окунуться в традиции казахской кухни вызывает интерес и уважение к кулинарному многообразию разных культур.
